UJI KUALITAS MINYAK URUT VCO DENGAN METODE FERMENTASI DIKOMBINASI REMPAH SEREH (Cymbopogon citratus)

Virgin Coconut Oil (VCO) yang merupakan salah satu produk olahan kelapa yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai alternatif pengobatan dan sebagai bahan dasar kosmetik. Oleh karena itu, diperkenalkan inovasi untuk meningkatkan fungsional dari VCO yaitu pengolahan menjadi produk minyak urut dengan penambahan rempah sereh. Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas VCO murni, VCO rempah sereh dan VCO komersial dengan parameter fisika, kimia dan Gass Chromatography-Mass Spectrometry (GCMS). VCO dibuat melalui metode fermentasi kemudian digunakan untuk maserasi simplisia rempah sereh. Sampel dilakukan uji organoleptik, bilangan asam, bilangan peroksida & GC-MS. Hasil Uji Organoleptik menunjukkan bahwa VCO murni dan VCO komersial berwarna bening dan berbau khas kelapa, sedangkan untuk VCO sereh berwarna kuning bening dan berbau khas sereh. bilangan asam lemak bebas dari VCO murni, rempah sereh dan komersial terukur berturut-turut 0,1866%; 0,2044%; 0,1867%, bilangan peroksida terukur berturut-turut 0,3459 meq O2/kg; 0,2026 meq O2/kg; 0,1251 meq O2/kg, uji bilangan asam lemak pada VCO rempah menunjukkan nilai yang melebihi SNI, Sehingga dapat disimpulkan dengan penambahan simplisia rempah sereh pada VCO belum dapat meningkatkan kualitas minyak yang sesuai dengan SNI