CEMARAN Aspergillus sp. PADA MENTEGA CURAH YANG ADA DI PASAR MARTAPURA MARET 2022

Jamur Aspergillus sp hidup berkoloni pada bahan makanan, pakaian maupun alat rumah tangga yang lembab dan kurang sinar matahari. Koloni jamur ini berwarna hijau, abu-abu, hitam, dan kuning kecoklatan. Beberapa spesies Aspergillus sp merupakan jamur patogen. Lebih dari 200 spesies Aspergillus sp telah diidentifikasi dan sebagian besar menyebabkan penyakit pada manusia, jamur Aspergillus sp menginfeksi manusia melalui inhalasi sehingga dapat menyebabkan Aspergillosis dan Aspergilloma. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui bagaimana cemaran jamur Aspergillus sp pada mentega curah yang ada di pasar Martapura. Metode penelitian ini menggunakan Survey Deskriptif dengan teknik Total Sampling dan diperoleh sebanyak 20 sampel. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan metode kultur yang menggunakan media SDA dan diperiksa secara Makroskopik dan Mikroskopik. Hasil dari penelitian ini dari 20 sampel mentega curah yang diambil di pasar Martapura dan mengetahui presentase positif tercemar jamur Aspergillus sp.yaitu 5% pada spesies Aspergillus Flavus, 0% pada spesies Aspergillus Niger, 10% pada spesies Aspergillus Fumigatus, 0% pada spesies Aspergillus Terreus dan ditemukkannya jamur lain disalah satu sampel yaitu Pencillium sp pada Media SDA, disimpulkan dari 20 sampel mentega terdapat 3 sampel positif Aspergillus sp.