FORMULASI SEDIAAN GUMMY CANDIES INFUSA DAUN KARAMUNTING (RHODOMYRTUS TOMENTOSA (AITON) HASSK.)

Tumbuhan daun karamunting (R. tomentosa) (Aiton) Hassk.) merupakann tanaman yang bisa dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Sumber antioksidan alami yaitu senyawa aktif flavonoid, yang dimana senyawa tersebut terkandung dalam tumbuhan karamunting. Tujuan penelitian ini yakni guna mencari tahu karakteristik fisik sediaan gummy candies infusa daun karamunting dengan perbedaan kadar gelatin dan mengetahui tingkat kesukaan responden terhadap sediaan gummy candies infusa daun karamunting. Formulasi gummy candies dibuat dengan variasi konsentrasi gelatin 7%, 9%, 10%, dan 11%. Evaluasi fisik yang dilakukan meliputi uji organoleptis, uji pH, uji kadar air, uji keseragaman bobot, uji elastisitas, dan uji hedonik. Hasil organoleptis menunjukkan F1 dan F2 warna hijau, rasa tidak manis, beraroma melon, berbentuk semi padat, tekstur mudah hancur atau tidak kenyal. F3 dan F4 warna hijau, rasa kurang manis dan manis, beraroma melon, berbentuk semi padat, tekstur kenyal, evaluasi terhadap sediaan gummy candies menunjukkan pH 5,01-6,38, namun kadar air yang melebihi persyaratan yaitu 92,59%-58,11% (<20%), keseragaman bobot yang sesuai dengan kolom A dan kolom B yaitu <10%, dan merujuk pada hasil uji hedonik, didapatkan F3 merupakan formula paling disukai untuk parameter warna, rasa, aroma, dan tekstur.